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醃漬香烤鯛魚

示範/謝藍琪、CUDDY 2016/02/06 00:00

食材
原味優格100公克
鯛魚肉1片(約150~200公克)
南瓜塊4~5塊(適口大小)
調味料
鹽適量
胡椒適量

鯛魚肉片洗淨擦乾後,均勻抹上一層薄鹽和胡椒,接著再將魚肉均勻沾上原味優格,醃漬約30分鐘。

優格常做為魚肉或雞肉的醃料,可增添香氣並軟化肉質,品嚐起來軟嫩微香、更富層次感。

烤箱以180℃預熱5分鐘後,再將鯛魚放入烤箱中烤約10至15分鐘,至魚肉熟透即可盛盤。

優格為酸性食物,放入烤箱加熱需以瓷盤盛裝,避免酸性物質碰觸到鋁或其他鐵件,產生毒物。

將南瓜塊洗淨後放入沸水中煮約5~7分鐘,撈起瀝乾,置於鯛魚旁即可。

另可將優格加入些許紅酒調勻,成為烤魚沾醬,更增添風味。

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