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東南亞「參巴蝦」香辣下飯!簡化版做法也超夠味

示範/張秋永Titan 2021/10/08 11:00

食材
白蝦(去殼留殼) 12尾
洋蔥(切絲) 40克
毛豆仁 30克
乾辣椒 20克
蝦米(泡水) 15克
去皮蒜仁 20克
蔥白 10克
蔥綠(切絲) 10克
高湯 適量
調味料
番茄醬 20克
糖 5克

東南亞很夯的參巴蝦,香辣的醬汁不僅開胃,更是讓人白飯一口接一口,今天不敢吃辣的朋友也有福啦!秋永師傅教大家的特調版參巴醬,不只做法更為簡單,也沒有那麼辣唷!

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乾辣椒泡水泡軟,蝦殼先入油鍋小火煉出香氣、濾出蝦油備用。

乾辣椒瀝水,與瀝乾蝦米、蒜仁、蔥白放入調理機內,加入蝦油,打勻成泥狀。

白蝦調味,放入鍋中兩面煎至上色取出。

熱鍋,放入參巴醬炒香,加入洋蔥續炒,加入蝦米水、番茄醬、糖、高湯,毛豆仁下鍋稍微炒軟,放蝦仁快速拌炒均勻,盛盤後放上蔥絲即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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