小黃瓜與彩椒洗淨、去籽,並切成長條狀備用。
雞胸肉洗淨, 去除表面薄膜、筋與軟骨,並將肉剁成泥狀。
接著將雞肉泥拌入雞蛋2顆、洋蔥末、蒜頭末、低筋麵粉、鹽、黑胡椒、百里香和麵包粉。
建議麵包粉最後再拌入,攪拌時先倒入一半量,待拌勻後再倒入另一半,避免一下子粉下太多,導致結塊而拌不均勻。
將雞肉泥甩打至有黏性,再於保鮮膜上鋪成長條狀。將小黃瓜與彩椒置於中間,並以保鮮膜捲起、塑成長條狀。
保鮮膜與雙手皆可塗抹少許沙拉油,避免沾黏。
接著裹上麵包粉,起油鍋,油量需蓋過雞肉條,待達高溫時將雞肉條下鍋炸至金黃色,約5~7分鐘就完成了。
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