火龍果切去頭尾，再用刀子或削皮器將外葉較粗的一層皮削掉，在火龍果上輕劃開一刀，即可將果皮完整撕下。
火龍果皮切成條狀，入滾水鍋汆燙數秒後，撈起放進冰水冰鎮，再瀝乾備用。
這個步驟是斷生兼殺菌作用，汆燙後亦可將果皮內的果膠煮出。
取碗將冰鎮後的火龍果皮加調味料拌勻，放入冰箱靜置1晚待其入味即可完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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