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鹹香下飯「臘味蒸肉餅」!電鍋宴客菜輕鬆上桌

示範/黃米澤 2022/03/13 10:00

材料
肝腸 1條
臘腸 1條
豬絞肉 300克
蒜碎 3克
薑末 3克
蔥花 20克
乾香菇小丁 30克
鹹蛋黃 4顆
香菜葉(裝飾) 1小株
辣椒(裝飾) 適量
太白粉 1匙
調味料
米酒 1大匙
白胡椒粉 1小匙
醬油膏 2匙
香油 1小匙

肝腸和臘腸加少許米酒,先進電鍋用1杯水的量蒸過,接著將肝腸和臘腸切長片。

絞肉與胡椒粉、醬油膏、米酒、香油抓醃均勻,待黏性出來後續加薑末、蒜末、蔥花、太白粉拌勻,最後加上三顆壓碎的鹹蛋黃攪拌拌勻。

取一個大碗公,鋪上保鮮膜,中間放入一顆鹹蛋黃,將肝腸跟臘腸片繞圈鋪底。

取拌勻的豬絞肉塞滿,將碗公放入電鍋內,外鍋加1杯半的水,蒸的時間約30~45分鐘。盛盤時先倒出湯汁,把成品倒扣在盤上,淋上湯汁並擺上香菜葉和辣椒片即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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