爆
煮熟的竹筍去殼切丁。起油鍋，倒入適量油量，待油溫約120度時，放入蒜頭爆香。
接著放進切好的筍丁拌炒約30秒。
再將鳳梨豆豉倒入鍋內拌炒約1分鐘，起鍋前放入少許鹽量即可。
微酸略鹹的鳳梨豆豉最能提引出綠竹筍的鮮甜度，是海豐筍農很常見的家常料理。
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