晴時多雲

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韭花鮮蝦鬆

食譜列印 示範/胡正榮、陳文興、黃景龍 2016/05/17
1

韭菜花、蝦仁切末,馬蹄、芹菜切細。蝦仁放入滾水汆燙、瀝乾備用。

蝦仁過水,一來可以固定形狀、不易散開,二來在後續炒蝦鬆的過程中不會出水,保持蝦鬆乾鬆爽口的口感。

2

以1大湯匙的油熱鍋,將蒜末爆出香氣,放入馬蹄炒香,再放入蝦仁,並加雞粉調味。

3

接著放入芹菜末和韭菜花繼續翻炒,最後以生菜盛裝即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》