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鯛魚片洗淨後剁成泥狀。
在魚漿中加入以鹽巴、糖、香油調味攪拌均勻。
桂花加300c.c.的水以小火煮至沸騰後，再加入枸杞、糖成醬汁。
筍洗淨後，沿節切開，中間肉略挖掉，放入鍋中氽燙約3分鐘起鍋。
筍沿節切開後會留下底，剛好成為一個容器的形狀。
取魚漿鑲入筍中央，入蒸鍋蒸約10分鐘，起鍋後淋上醬汁即可。
※本食譜約2～3人份。
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