醃料中的太白粉和水調勻，鯛魚片切斜片大片狀，加入其餘醃料抓醃，再下少許太白粉水抓勻。蒜頭切碎，青辣椒、紅辣椒都切片狀，青蔥切蔥花。
太白粉水可幫助魚肉維持軟嫩口感，同時扒附調味料。青辣椒為增添配色，若不吃辣可省略泡椒和辣椒。
將炸粉材料混合，醃好的魚片均勻沾附炸粉，接著放入攝氏180度油鍋中炸至金黃酥脆起鍋。
取炒鍋，加入蒜頭、剁椒醬炒香，續下高湯、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、香油和青辣椒、辣椒翻炒。
將炸好的魚片放入鍋中輕輕翻炒均勻，起鍋前加入蔥花快速拌勻，上桌放香菜裝飾即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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