雞腿去皮（留用）切塊，與醃料混和略醃10-15分鐘。
熱鍋，放入雞皮煎至出油並金黃酥脆後取出備用。
利用原鍋的雞油，放入醃好的雞腿肉煎上色，撒上玉米粉拌勻增加稠度。
放入嫩薑、洋蔥、鳳梨跟剩餘醃料湯汁，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘煨煮收汁，開蓋加適量老抽添色，放入洋蔥、辣椒拌勻裝盤，再撒上雞皮脆片、香菜跟蔥花即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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