雞蛋打散，煎成蛋皮，之後取出切細絲備用。鯛魚取部分切小丁，豬五花皮切成小塊，一起放入鍋中煎成酥脆狀，取出備用。
鯛魚可取顏色較深即血水較多的部分，此處較易有腥味，拿來炸過也很適合。
整塊五花肉放入鍋中兩面煎上色，之後取出剪成條狀備用。雞蛋豆腐放入鍋中兩面煎上色。
豆腐推至鍋邊，放入蒜仁、嫩薑炒香，再下辣豆瓣醬跟醬油炒出香氣，接著加入適量水、娃娃菜、糖、白胡椒跟醬色煨煮。
醬色即老抽。
煨煮至娃娃菜變熟，放入豬五花肉、鯛魚片，最後利用玉米粉勾芡。裝鍋後放上蛋絲、青蔥跟辣椒裝飾，撒上豬皮酥、魚酥即可上桌。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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