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白菜絲拌豆乾

食譜列印 示範/賴兆欣、Amanda 2016/04/17
1

炸花生置入塑膠袋,取玻璃瓶碾壓碎。取白菜心用水沖洗淨,切成細絲後泡入冷開水至少10分鐘。

浸泡冷水一是去除白菜的生味,二是讓口感吃起來更爽脆,三是能讓白菜絲呈現透亮感。白菜心即白菜靠近內部較嫩的部位。

2

豆乾洗淨後汆燙約3分鐘,撈出涼透後再切薄片。辣椒剖開去籽、切絲。蒜頭切末,蔥切5cm長段再切絲。

3

白菜絲加辣椒絲、蒜絲、蔥末、香菜和全部調味料攪拌拌勻,盛盤前再撒上碎花生即完成。

適合:包心白菜或天津白菜

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》