豬肉片加入醬油、鹽、砂糖、白胡椒粉與米酒,醃漬約四十分鐘。
青蔥洗淨切段、紅蘿蔔洗淨去皮切絲;金針菇洗淨,切去根部後過滾水略汆燙撈起備用。
青蔥段與紅蘿蔔絲的長度約與金針菇等長,也可依所購買的肉片寬度為準,包夾進肉片捲起後才不會過長或太短。
取出豬肉片攤平後將金針菇、紅蘿蔔絲、青蔥段鋪上後捲起。
起油鍋將豬肉卷煎至熟透約三分鐘就完成了。
以豬肉片捲起的接合處先下鍋,肉片遇熱會自行黏合開口處,省去以牙籤固定的麻煩。
食 材:高麗菜1/4顆、培根2片、蒜仁3~4瓣、鹽1小匙
培根洗淨切成小片、蒜仁切片備用。
高麗菜洗淨後用手撕成適口大小的片狀。
起油鍋,以蒜片與培根爆香,再加入高麗菜與150c.c.水以大火快速拌炒,再用鹽調味後即可起鍋
食 材:青椒1/3顆、紅椒1/3顆、鴻喜菇100公克、鹽1小匙
青椒與紅椒洗淨去籽、去白色內膜厚切成絲狀。
鴻喜菇去除根部約一公分後以手撕開、洗淨備用。
起油鍋,以中火略炒鴻喜菇約兩分鐘後,放入青椒絲與紅椒絲快速拌炒即可起鍋。
食 材:四季豆10~12條、雞蛋2顆、鹽一小撮
四季豆摘去兩頭與筋絲後,洗淨並瀝乾;雞蛋打散加入鹽調味。
四季豆入鍋油煎至豆莢表面略呈淺黃色,約三至五分鐘,起鍋備用。
平底鍋加熱倒入蛋液,以小火慢煎至蛋液呈半熟蛋皮狀,放入四季豆再將蛋皮捲起,略煎成形即可起鍋。
※本食譜為1~2人份。
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