法國人天性浪漫，再加上酒莊遍布，可以方便購買各式酒款，飲食自然而然也就離不開美酒。
法式餐點著重在不過於烹調以品嚐食材的新鮮原味，簡單佐巴西利等法式綜合香料，再以美酒提出不同香氣。法式餐點的飲酒時機，大多於點餐後至上菜前的空檔，會以拇指大小的餅乾、鹹點來搭配酒精濃度較低的氣泡酒或啤酒；近期更以偏酸且帶有果香的白酒，或帶有酸度但風味較清爽的紅酒為搭配餐點的主流選項。
濃郁的炒野菇，搭配帶有果香或酸度較高的白酒，可帶出香料配白酒時所融合出的特殊香氣。
將洋菇洗淨，對切。
起一熱油鍋，油溫約120℃，將洋菇炒約10分鐘或至表面變成金黃色。
加入義大利綜合香料、蒜碎、巴西利碎、鹽、雞粉拌勻，再加入白酒、奶油、法式辣椒粉翻炒均勻，盛盤放上綠捲生菜裝飾即可。
辣度可依個人喜好增加法式辣椒粉的用量。
※本示範分量為3～4人份。
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