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辣炒年糕

示範/鄭琮瀚 2016/05/11 16:46

食材
韓國年糕160g
高麗菜片5g
紅蘿蔔片2g
洋蔥絲2g
魚板片5g
蔥花2g
海苔絲1g
調味料
韓國辣醬10g

異國風下酒菜:韓式

經典韓式下酒菜多以重口味的辣醬調配而成,最適合搭配氣泡多的飲品,例如啤酒或是燒酒,以及韓國當地的米酒或是水果調酒。

本食譜建議搭配有水果調味的水果氣泡酒,可以中和減緩辣度,其中草莓或覆盆莓等口味,很受女孩子喜愛。

韓國年糕先用鹽水煮約5分鐘,待表面有點透明狀,即可取出瀝乾備用。

鹽水比例為開水500c.c.加上鹽2g。

中火攝氏170度熱鍋, 加入適量油量,放入高麗菜片、紅蘿蔔片、洋蔥絲、魚板片炒出香氣。約炒1分鐘,等蔬菜出水再加入辣醬拌炒均勻。

最後加入年糕,持續拌炒3~5分鐘,待年糕微彎,醬汁稍微收乾且入味後裝盤,並依照個人口味放上蔥花或海苔絲增色即可。

※本食譜份量為2人份。

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