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萵苣生菜燒肉卷

示範/鄭琮瀚 2016/05/11 16:37

食材
萵苣葉4~6片
薄豬肉片50g
洋蔥絲40g
小黃瓜絲5g
韓國泡菜5g
調味料
韓國醃肉醬10g
醬油5g
麻油適量

異國風下酒菜:韓式

經典韓式下酒菜多以重口味的辣醬調配而成,最適合搭配氣泡多的飲品,例如啤酒或是燒酒,以及韓國當地的米酒或是水果調酒。

本食譜適合搭配韓國的生啤或台灣的生啤,清爽口味不同於黑麥啤酒較濃厚的口感,不易影響食物風味。

將醬油、韓國醃肉醬、洋蔥絲20g與豬肉片拌勻,等約半小時入味,再放入冰箱冷藏約15~20分鐘。

韓國醃肉醬可以在食品材料行購得;自行調配可以醬油80g、味淋40g、細砂糖30g、水80c.c.加上蘋果泥或是水梨泥20g,攪拌即成。

以中火攝氏170度熱鍋,放入麻油爆香剩餘20g洋蔥絲約20秒鐘,放入醃好的豬肉拌炒1分鐘即可。將萵苣葉洗淨後泡入冰水稍微冰鎮一下,約5分鐘後取出瀝乾。

瀝乾的萵苣葉鋪於盤底, 放上炒好的豬肉、泡菜和小黃瓜絲,就完成了!

品嚐時用萵苣菜包住餡料成卷食用。萵苣菜可用蘿蔓生菜或芝麻葉取代。

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