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吉祥如意長年菜

示範/畢爾英 2013/01/13 00:00

食材
長年菜1顆
冬瓜1塊
紅蘿蔔絲少許
紅甜椒絲少許
黑木耳絲少許
銀芽少許
調味料
醬油1匙
鹽半匙
香油2匙
胡椒粉少許

將冬瓜洗淨後,切成寬度約3㎝的塊狀。

煮一鍋滾水,將冬瓜塊、洗淨的長年菜一起放入水煮。

可蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘,待冬瓜及長年菜軟化即可撈起、將水瀝乾。

將長年菜、紅蘿蔔、紅甜椒、黑木耳,依序切成絲,只需要少許即可。將水和蓮藕粉調成芡汁備用。

將步驟2中,盛起冬瓜、長年菜的水重新開火,再放入長年菜絲、紅蘿蔔絲、紅甜椒絲、黑木耳絲一起調色。

煮過冬瓜、長年菜的水帶有甜味,可直接調成醬汁最為合適。

在湯汁中加入醬油、鹽、香油、胡椒粉,最後再倒入調好的芡汁芶芡成醬汁,淋在水煮好的冬瓜和長年菜上即完成。

※本食譜為4人份。

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