爆
將紅蘿蔔切小塊、蔥1支切段、辣椒1支切段、洋蔥切絲，接著連同薑片起油鍋爆香，放入紅麴醬、3,000c.c.水、八角、桂皮、糖以中火滾煮約10分鐘後，將梅花豬肉整塊放入以小火滷40分鐘。
滷好的梅花豬肉放涼後切厚片備用。
蔥1支切蔥珠、辣椒1支切末。
起油鍋，將蔥、辣椒、豆豉放入爆香，接著再淋上香油起鍋。盛裝便當時，與切片梅花豬稍微翻拌即可。
※本示範分量為2人份。
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