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鮮梅過貓

示範/許鴻文、許鴻賓 2016/05/05 10:33

食材
過貓350g
青梅2粒
醃梅胚2粒
白芝麻少許
梅汁10c.c.
調味料
鹽適量

青梅加入鹽巴,壓搓殺青後去籽切碎。醃梅去籽切碎。

起鍋開大火,加入適量開水,待水煮滾後放入過貓汆燙至熟,燙熟後立即以開水沖泡,留住過貓的脆度。

取一新碗,倒入開水、梅汁(約1︰5)、醃梅攪拌成醬。

先將燙好過貓鋪於盤上,接著將調好的梅醬淋於其上,撒上青梅、白芝麻即可。

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