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青梅加入鹽巴，壓搓殺青後去籽切碎。醃梅去籽切碎。
起鍋開大火，加入適量開水，待水煮滾後放入過貓汆燙至熟，燙熟後立即以開水沖泡，留住過貓的脆度。
取一新碗，倒入開水、梅汁（約1︰5）、醃梅攪拌成醬。
先將燙好過貓鋪於盤上，接著將調好的梅醬淋於其上，撒上青梅、白芝麻即可。
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