起鍋開中火，將乾燥的雪蛤放入，倒入500c.c.水量，待水煮沸時，轉小火持續煮沸雪蛤3分鐘，3分鐘後關火，將雪蛤與水倒入鍋中，以保鮮膜密封靜置一夜。
雪蛤泡水發泡過程中，不可與空氣及油接觸，否則易碎，口感也不Q。
南北杏清洗後，放入果汁機及500c.c.水量，攪拌成泥，並取濾網將杏仁漿過濾，倒出杏仁渣。
將發泡一夜的雪蛤水過濾，雪蛤撈起將備用。起鍋開中火，加入杏仁汁、雪蛤及鮮奶。
待水煮沸時，倒入白砂糖及少許少白粉水勾芡即完成。
※本示範為4人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
