牛肉切片，用1顆蛋白、番薯粉均勻抓過。黑木耳切片，與柳松菇汆燙備用。
起油鍋，倒入適量油量，待攝氏60∼80度時，將牛肉放入炸至變色，撈起瀝油備用。紅、黃椒片油炸約5秒撈起瀝油。
油炸牛肉片吃來較有咬勁，也比較不柴澀喔！
另起油鍋，開大火、倒少許油，先爆香蒜末、辣椒末，接著加調味料及高湯再炒3∼5秒。
牛肉、紅黃椒片倒入鍋中拌炒約3∼5秒，接著放汆燙過的黑木耳及柳松菇炒約1分鐘，起鍋前，倒太白粉水勾芡即完成。
※示範分量為2∼3人份，示範材料在超市、食品材料行皆可購得。
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