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美式牛肉漢堡排

示範/楊博任 2016/05/30 15:23

食材
牛肉150公克
洋蔥半顆
蒜頭適量
老薑適量
雞蛋1顆
調味料
鹽1/4匙
黑胡椒少許
荳蔻粉1/4匙

牛肉洗淨後剁成絞肉狀,刀子可依不同方向交互輕剁,增加牛肉的彈力。

牛絞肉置於碗中,加入切好的洋蔥末、蒜末、薑末、鹽、荳蔻粉、黑胡椒及蛋汁後攪拌均勻,並在碗中摔打數下,增加牛絞肉的黏性。

可用抓捏的手法來醃牛絞肉,使其完全入味。

將牛絞肉捏成橢圓形肉丸,再用手輕輕將其拍平。

起油鍋,加入些許油量,將拍平的牛絞肉煎約1分鐘,至外表成微焦狀即可,可搭配切片蔬菜一起上桌。

吃法再延伸

1.延續前述步驟3,將牛絞肉餅放入傳統電鍋中,內鍋不加水,外鍋加入2杯量米杯水,蒸至開關跳起時,蒸牛肉排即完成,鹹香清爽風味足。

2.延續前述步驟4,漢堡排可先煎至約7分熟後,再放入攝氏200度烤箱烤至全熟,即可吃到煎烤不同風味。

※示範食材及牛晶粉可以一般生鮮超市、大賣場購得,其中奧勒岡、月桂葉、百里香等香料,建議可至南北雜貨行購買。

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