台式料理通常會跟當地食材結合，下酒菜文化更是以下酒配飯的重口味料理為主；重口味倒不是說一定要放入大量的鹽或醬油，而是在食材的搭配，時常會利用蔥段、辣椒大火快炒，省略料理前置作業，不用花費過多的時間就能享受美味。
美味搭配：建議搭配泡沫適中的啤酒，例如口感清新的台灣啤酒或水果啤酒，都非常適合重口味的料理。
杏鮑菇洗淨後切成1口大小，九層塔、薑片和蔥段先洗淨，放置一旁備用。接著大火熱鍋，放入薑片先爆香成金黃色，再放入杏鮑菇，以及開水50c.c.。
約3分鐘等杏鮑菇熟透後，再放入滷汁調味料，包括米酒、鹽、醬油、砂糖、蠔油，並攪拌均勻，約2分鐘後轉小火，讓湯汁慢慢收乾。
最後起鍋前放入九層塔和蔥段，再次攪拌讓所有食材都跟九層塔和蔥段一起入味，50秒後即可盛盤。
※示範分量為2人份。
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