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清香椒鹽蝦

示範/陳維浤、Sam 2016/05/17 12:14

食材(2人份)
大白蝦8隻
洋蔥絲30g
紫洋蔥絲20g
青蔥段10g
咖哩葉8片(可用蔥花取代)
小辣椒1條
調味料
鹽1小匙
糖2小匙
五香粉1小匙

異國風下酒菜:馬來西亞

馬來西亞有不少人篤信回教,因此土生土長的馬來西亞人並不盛行飲酒,但是馬來西亞當地華人、新移民,以及外籍人士倒是喜歡小酌幾杯;加上風味獨特的馬來料理,口味重且層次豐富,非常適合下酒,適合暢飲一番。酒類以淡口味啤酒居多,譬如百威、朝日等,較少飲用烈酒。下酒菜不拘,但以炸物、海鮮居多。

美味搭配:本食譜屬於乾式海鮮的白蝦,雖然調味重,但肉味較淡,可搭香檳、氣泡酒或啤酒類一起品嚐,很速配。

將大白蝦放入約160℃的油鍋中過油,油量需蓋過白蝦,約1分鐘,香氣飄出時,即可起鍋、瀝乾油,小辣椒斜切段備用。

另起一炒鍋,加入1小匙沙拉油,放入洋蔥絲、紫洋蔥絲、青蔥段、咖哩葉、小辣椒一起拌炒、爆香。

加入大蝦拌炒數下。撒上鹽、糖、五香粉,拌2下即可起鍋盛盤。

屬於乾式海鮮的白蝦,雖然調味重,但肉味較淡,可搭香檳、氣泡酒或啤酒類一起品嚐,很速配。

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