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綜合蔬菜咖哩

食譜列印 示範/章致綱、黃燦庭 2016/05/17
1

在鍋中開大火乾炒綜合印度香料粉,炒至香氣散出、略變色即可取出備用,以免燒焦。

2

在鍋中倒入沙拉油3大匙,以中大火加熱,並放入洋蔥碎、帶皮馬鈴薯塊,拌炒至洋蔥呈金黃色,達到爆香效果。

3

加入蒜末、薑碎、辣椒段,炒至香氣散出,再下番茄糊攪拌均勻,並加入花椰菜與步驟1的綜合印度香料粉,讓花椰菜平均沾附香料。

4

倒入番茄碎、鷹嘴豆與冷開水350ml,煮到沸騰,再轉小火煮至花椰菜變軟。接著加入豌豆與鮮奶油煮滾即可。

傳統做法會加入鷹嘴豆,亦可捨棄不用,可於超市購得鷹嘴豆罐頭。煮滾後試味道,若覺得太淡,可再增添適量的鹽調味。

※本食譜為2~3人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》