晴時多雲

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避風塘皮蛋

食譜列印 示範/忻士傑 2016/05/24
1

鹹鴨蛋切丁、蔥切段、乾辣椒去籽切段、花生拍打至碎粒。

2

皮蛋連殼蒸煮10分鐘後泡水剝殼後,切成四等份裹上酥炸粉或地瓜粉下鍋油炸至表面金黃。

帶殼先蒸煮過,皮蛋的糖心形狀較容易保持。

3

起鍋放入少許油,加鹹鴨蛋丁、薑末、乾辣椒,再倒皮蛋、鹽、米酒、XO醬、白胡椒粉拌炒。

4

起鍋前撒上花生碎粒、蔥花、蒜酥,盛盤後撒花椒粒即可。

※本示範分量為6人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》