將佛卡夏麵包切成3等份備用。
佛卡夏麵包是一種香料麵包,底部切成約0.2公分厚度即可,不要太厚,其餘的麵包再對切成2等份。佛卡夏麵包可用法國麵包或土司取代。
將麵包放進烤箱以上下火攝氏180度烤約2分鐘,讓麵包中香料的氣味散發出來,更加濃郁。
除了使用烤箱外,也可把麵包放在平底鍋上乾煎一下,讓麵包香味散發。
牛肉片上撒點鹽與胡椒粉,放進平底鍋中稍微煎熟即可。
煎肉片時,建議鍋裡不用放油,因為肉片帶有油脂,在煎的過程中會自然釋放油脂,若再起油鍋口感會太油膩。
用奶油起油鍋,加入洋菇片拌炒一下,起鍋前用點鹽調味。
奶油起油鍋,香氣更濃郁,也可用橄欖油替代。也可依個人喜好加點九層塔碎添香氣。
將雞蛋加入1匙鮮奶油,打成蛋汁備用。另起一鍋,用奶油起油鍋,倒入拌勻的蛋汁,稍微靜置10秒後關火,將鍋內的蛋汁拌勻做成炒蛋。
將肉片、炒蛋與麵包組合在一起,即完成。
除了炒洋菇當配菜外,也可依個人喜好搭配烤番茄等蔬果。
洋菇前一晚先炒好,放涼後進冰箱冷藏保存,隔天早上再加熱。其餘食材也都先備料在同一盤子上,這樣早上料理就不會手忙腳亂。
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