取一小鍋，以小火加熱，鍋熱後依序放入醬油、味醂、糖、昆布、水300c.c.，待水滾且香氣飄出後，放冷成為日式醬油，備用。
鍋中放水，以大火加熱，水滾後放入檸檬汁以及鹽，待水再次大滾後放入雞蛋，續煮5∼6分鐘。
將蛋取出，並放入冰水中冷卻，再剝除蛋殼。
煮熱的雞蛋碰到冰水，會因熱脹冷縮而造成蛋白和蛋殼分離，讓剝殼變得更容易。將雞蛋置於手掌，在桌上邊滾動邊施力，蛋殼便會碎裂，方便剝除蛋殼。
將去殼的雞蛋放入日式醬油中，並封上保鮮膜，浸泡一天。
要不時翻動雞蛋，確保蛋能完全浸泡，避免顏色不均勻。
美生菜、苜蓿芽、小番茄、海藻洗淨，溫泉蛋對切，擺盤完成後淋上和風醬即可上桌。
雞蛋需花費長時間浸泡在日式醬油以入味，需事先準備好，並密封放入冷藏。
※本次示範食材皆可在超市購得。示範份量為3人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
