先將漢堡麵包放入烤箱加熱,設定攝氏160度加熱3~4分鐘。
取出漢堡麵包後,將兩面均勻的塗抹上適量的奶油。
依序將放入起士片、番茄片放在漢堡麵包上。
先放入起士片,可利用漢堡麵包加熱後的熱氣讓起士片融化。
另一半的漢堡麵包放上生菜葉片、小黃瓜片以及酸黃瓜片。
用少許奶油將牛肉片炒香。
用奶油炒香牛肉,可增加牛肉香甜味,風味更棒。
最後加入牛肉片並將麵包蓋在一起組合,即完成。
如果是選用放冷凍庫保存的漢堡麵包,建議可事先把麵包先移到冷藏庫,隔天取出麵包,放入烤箱以攝氏160度烤熱,三分鐘即可恢復原有口感。其他食材可先在前一晚準備好,組合一下很快就能完成。
剛從冰箱拿出來的奶油過硬,不好塗抹,可直接把奶油放在鍋中加熱,馬上就變成奶油醬,塗在漢堡麵包或是土司上,好吃又迅速。此外,也可把從冰箱取出的麵包或土司片,放入融化的奶油醬鍋中一起加熱。
如果想要吃法式土司,可把冷藏土司先沾上蛋液,直接與在鍋中加熱的奶油醬一起煎。
想炒出半熟的炒蛋,建議使用較小的平底鍋較好,小鍋子受熱較均勻,如果使用過大的鍋子,蛋液會馬上散開,一下子就全部熟透。蛋液入鍋後,要順時針將鍋鏟從鍋沿往內翻鏟,利用蛋本身的熱度把半熟的地方燜熟,大約30秒即可起鍋,這樣煎出來的半熟蛋口感剛剛好。
油的部分可使用奶油來煎蛋,香氣較濃。
一般生菜葉的水分都較多,如果新鮮水果先加入一起攪拌,不但會影響水果外觀,也會影響水果的美味,因此製作水果沙拉時,水果應在生菜擺盤後再放上去,不用跟生菜葉一起攪拌喔!而乾燥的水果乾就不受此限制,像是葡萄乾或小紅莓乾,即使跟生菜葉一起攪拌也不會失去口感。
生菜葉撕好後,可放入冰塊水中冰鎮約3~5分鐘再瀝乾取出,可保持生菜鮮脆度,嘗起來又脆又鮮甜。另外,如果生菜準備的量太多,一餐吃不完,建議不要全部直接淋上醬料,吃多少就夾多少,再淋上醬汁,因為淋上醬汁的生菜沙拉若沒吃完,拿到冰箱冷藏、隔餐取用時,就會發現食材都脫水,口感、美味不再。
若生菜已用冰水冰鎮處理過、未食用,可以用餐巾紙按壓乾,再置入保鮮盒放到冰箱冷藏,儘早食用完畢。
※本食譜份量為2人份。
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