香酥的肉鬆是佐餐良伴，在一般印象中，炒肉鬆需花費很多時間顧著爐火、不斷翻炒，可不是件輕鬆的事，現在就要教你如何「偷吃步」自製肉鬆！
可將炒好的肉鬆放到密封罐中存放，保存期限至少1個月，如果能在罐中放1小包食品乾燥劑，防潮效果更好。取用肉鬆時，務必使用乾淨、沒有水分的湯匙挖取，保持罐內的乾燥。
把罐頭鮪魚倒在篩具上去除水分和油，充分瀝乾。
也可改用新鮮的鮪魚或旗魚，取無脂肪的魚肉部分，水煮至軟。
在烤盤上鋪上烘焙紙，把鮪魚平鋪於上，放入烤箱以攝氏100～120度烤15分鐘，與烤肉鬆一樣反覆烤4次。
烤箱溫度設定與烤肉鬆相同，不過由於魚的水分較多，可視狀況再多烤1～2次。
每烤完1次就取出烤盤，用鍋鏟將魚肉翻面、拌鬆。
烘烤完成的魚鬆放入鍋內，就像炒肉鬆一樣，陸續將1湯匙油、糖水、醬油倒入鍋內以小火拌炒，待炒乾、上色後，放入白胡椒粉和黑白芝麻拌勻即可。
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