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在家自製鹹酥雞,先懂醃、炸的秘訣!

文章列印 示範/蔡季芳 2019/08/23

起鍋的魔法調味料

鹽酥雞為保有水嫩感,醃料的調味料不能過量,真正的調味就靠最後撒上的獨門椒鹽。準備白胡椒2大匙、鹽2大匙、五香粉1/2小匙、咖啡粉1/2小匙、肉桂粉1/2小匙都裝在一乾淨容器裡,再下鍋乾炒至傳出香氣。

將調味料調勻裝到調味瓶中,適量撒在炸好的雞塊,即完成。

鹽酥雞放涼後酥脆感會稍微降低,建議可加入洋蔥碎末與糖醋醬拌炒後做成「糖醋雞塊」,又是一道美味好料理 。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》