將鮭魚切成小塊、蘆筍切段,燙過熱水後備用。馬鈴薯先燙熟較易去皮,再切成塊後備用。
取一熱鍋,將奶油融化後,倒入麵粉炒香。
將麵粉盡量炒至乾,但須注意以免燒焦。
將鮮奶油、鮮奶及500c.c.水一起加入鍋中拌勻,並加入鹽、雞粉以小火慢煮。
再加入馬鈴薯燉煮約10分鐘,並不時翻攪。最後將鮭魚及蘆筍一起加入,煮約3分鐘、撒上蒔蘿即可起鍋。
西式濃湯的濃稠度可以馬鈴薯壓成泥或是麵粉兩種方式,調出適當濃稠度的西式濃湯。有些也可用果汁機打勻當做偷吃步,例如南瓜湯,但像是玉米濃湯想要吃到玉米的,就不必再打過。
將馬鈴薯水煮或蒸熟後去皮,壓成泥後加入湯品,依照需求調出適當的濃稠度。
以中筋麵粉加入水,調和成麵粉水,再慢慢加入湯中,調出適當的濃稠度即可。
※本食譜分量為3~4人份。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法