晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

鮭魚時蔬濃湯

示範/白文俊 2016/06/06 16:47

食材
鮭魚100g
蘆筍3支
蒔蘿(茴香)少許
鮮奶油100c.c.
鮮奶100c.c.
麵粉100g
奶油30g
馬鈴薯50g
調味料
鹽5g
雞粉5g

將鮭魚切成小塊、蘆筍切段,燙過熱水後備用。馬鈴薯先燙熟較易去皮,再切成塊後備用。

取一熱鍋,將奶油融化後,倒入麵粉炒香。

將麵粉盡量炒至乾,但須注意以免燒焦。

將鮮奶油、鮮奶及500c.c.水一起加入鍋中拌勻,並加入鹽、雞粉以小火慢煮。

再加入馬鈴薯燉煮約10分鐘,並不時翻攪。最後將鮭魚及蘆筍一起加入,煮約3分鐘、撒上蒔蘿即可起鍋。

怎麼調出濃稠度

西式濃湯的濃稠度可以馬鈴薯壓成泥或是麵粉兩種方式,調出適當濃稠度的西式濃湯。有些也可用果汁機打勻當做偷吃步,例如南瓜湯,但像是玉米濃湯想要吃到玉米的,就不必再打過。

方法1

將馬鈴薯水煮或蒸熟後去皮,壓成泥後加入湯品,依照需求調出適當的濃稠度。

方法2

以中筋麵粉加入水,調和成麵粉水,再慢慢加入湯中,調出適當的濃稠度即可。

※本食譜分量為3~4人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

氣炸「干貝蝦餅」金黃上桌!真材實料會噴汁

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

「高麗菜卷」西式做法也好吃!俄羅斯家鄉美味在家複製

「高麗菜卷」西式做法也好吃!俄羅斯家鄉美味在家複製

加入「食譜自由配」粉絲團