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韭菜炒豬肉

食譜列印 示範/潘自強 2019/04/16
1

雞蛋分離出蛋白與蛋黃備用。將蛋白淋上豬肉片,攪拌靜置。豆芽捏除尾端、韭菜切段。

韭菜通常都是以包或束販售,製作這道料理所剩餘的韭菜,可以切段、切絲,變化成兩道不同的配菜哦!

2

起油鍋開中火,倒入少許油,將蛋黃煎成蛋皮撈起,並切片狀。

3

同一鍋開大火,豬肉先放入拌炒,炒至半熟變色時,倒入韭菜、豆芽及蛋一起炒,再撒上鹽、味醂及雞粉就完成。

配菜-韭菜乾絲

食 材:韭菜30克、豆乾40克(1塊)、蒜頭1顆
調味料:鹽少許、味醂1匙、蠔油1匙

1

韭菜洗淨切段、豆乾切成絲,另蒜頭切末備用。

2

起鍋開大火,倒入少許油,蒜末爆香,豆乾絲入鍋炒過,炒至豆乾焦黃狀,再放入韭菜拌炒,最後撒上鹽、味醂及蠔油,再淋上少許水,拌炒過即可。

配菜-蒼蠅頭

食 材:韭菜40克、豬肉片30克、蒜頭1顆
調味料:辣椒半支、鹽少許、味醂1匙、白胡椒粉少許

1

韭菜、辣椒、蒜頭切末,將豬肉片切成碎肉。

2

起鍋開大火,倒入少許油量,蒜末爆香,先丟碎肉拌炒,炒至肉變色,再放韭菜拌炒,最後撒上鹽、胡椒粉、味醂與辣椒末即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》