晴時多雲

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稻荷魚肝壽司

食譜列印 示範/邱寶郎 2015/01/15
1

將蒜頭切片再切成末,青蔥去頭尾切成蔥花。

2

取出魚肝放入碗內、瀝乾醬汁,加入蒜末、蔥花以湯匙攪拌均勻。

3

撕將適量的黑胡椒鹽撒到壽司飯上,攪拌均勻。

4

將拌好的壽司飯塞入豆皮內,盡量往內塞得飽滿一些。

用大拇指以按壓的方式將飯往內塞入豆皮,外面可留一些空間擺放魚肝。

5

舀起適量魚肝放在壽司飯上,再以洗淨的香菜葉裝飾、撒上少許白芝麻即可。

如何煮出美味壽司飯?

想煮出香Q的壽司飯其實用一般的米就可以了,水和米的比例約1:1,放入電子鍋選擇快煮的方式,煮出來的飯會比一般的飯稍硬。煮好後,以飯匙充分攪拌,使其釋放熱氣、放涼,再加入一般白醋攪拌均勻,飯和醋的比例約10:1,即為適合夏天食用的開胃壽司飯了。

※本食譜為1人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》