甜口味麵包在巧手下,變身成為下午茶點心、正餐配菜、早午餐輕食!只要幾個簡單步驟,常見椰子口味軟麵包,也能成為料理中的主角。
椰子麵包切成適口大小,入烤箱烤約3分鐘至麵包表層微硬即可取出。
麵包塊不要切太小,拌入料理中才有足夠空間吸飽醬汁、增加口感。
起油鍋,以中火將雞肉煎至變色後備用;馬鈴薯入電鍋蒸約15分鐘,取出後去皮、切塊,再下油鍋炸至表面呈淡黃色,撈起備用。
馬鈴薯炸過可幫助定型,吃起來也較脆口。
紅咖哩醬先以小火拌炒出香味,再加入高湯煮至沸騰後,倒入椰奶、胡椒、鹽、糖調味,再煮至沸騰後關小火,續煮2分鐘即可。
另起油鍋,先將洋蔥絲爆香,依序放入杏鮑菇、步驟2的雞肉、步驟1的麵包塊與紅咖哩醬,拌炒後讓食材均勻裹上醬汁,蓋上蓋子燜煮約5∼7分鐘,至雞肉熟透。
市售黃咖哩塊亦可代替紅咖哩醬,依標示比例以水煮開即可。
最後放入馬鈴薯塊拌勻後起鍋盛盤,再撒上青豆仁即完成。
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