韓國勇者泡菜卷

將豬里肌肉切成厚度0.5公分肉片，用刀背拍打及按摩。

刀背拍打的作用在於切斷里肌肉的肉筋，可使豬肉的口感軟嫩、吸水性強。

米酒加入蔥花、薑末拌過成蔥薑酒，靜置5分鐘。將豬里肌肉加入拌好的蔥薑酒、香油，再醃10分鐘。

若有時間，亦可以手用力擠壓未切的薑與蔥，並放入米酒中靜置，蔥薑酒會相當入味。

韓國泡菜、洋蔥切絲，另韭菜切段備用。

取出步驟2醃過的豬里肌肉，表面攤平，先撒上太白粉，擺上洋蔥絲、韭菜和泡菜絲後捲起，接合處以牙籤固定。

起鍋開中火，倒入少許油量，放入泡菜卷煎至全熟、約7分鐘，切適口塊狀，並撒上白芝麻即完成。

煎泡菜卷時，可將封口處先朝下煎，可降低鬆開的機會。

茭白筍切滾刀塊，起鍋開中火，倒入蓋過筊白筍的油量，待油溫為攝氏150度時入鍋中油炸，炸至表皮微皺變色、約3分鐘起鍋。

另起鍋開中火，鍋中先加入橄欖油和鹹蛋拌炒，炒至鹹蛋冒泡時入蒜末、蔥花和辣椒片，快速拌炒後，倒入茭白筍，並加調味料拌勻即完成。

菜豆切成適量入口的小段。起鍋開大火，倒入蓋過菜豆的水量，水量加入鹽與少許油量，待水滾時，將菜豆放入滾水中汆燙30∼45秒並撈起，放入冷水中冷卻備用。

起鍋開中火，倒入少許油量，將蒜末、辣椒片倒入爆香後取出。將菜豆加入醬油、香油、白胡椒粉、蒜末與辣椒片混合即完成。

高麗菜苗切成片狀。起鍋開大火，倒入蓋過高麗菜苗的水量，待水煮沸時，將高麗菜苗倒入汆燙2分鐘撈起。

起鍋開中火，倒入少許油量，櫻花蝦、蒜末和蔥花一同加入爆香，並加高麗菜苗拌炒，起鍋前加入淡醬油、二砂糖及白胡椒粉即完成。