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起鍋開大火，倒入蓋過毛豆的水量，待水涼時，將毛豆倒入汆燙至熟取出；同一鍋水，再將蝦球倒入汆燙至熟取出。待蝦球冷卻後，將蝦球剖半。
用剪刀將海苔剪出長條狀的眉毛、圓形的眼睛等形狀。
白飯拌上海苔香鬆與毛豆，用手將飯包成圓形飯糰狀。
捏成飯糰前，可先將手蘸濕，飯粒較不易黏手，也比較好包成圓形。
將長條狀的海苔，貼於眉毛的位置；圓形的海苔，貼於眼睛位置。
最後將剖半的蝦球貼於嘴巴的位置即完成。
※示範分量為2∼3人份。
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