青蔥切成6cm的長度後,以鹽巴和香油調味,下鍋拌炒一下。牛肉、鮮香菇、紅蘿蔔、煎蛋做法同「五色牛肉串」。
用竹串或牙籤由下而上依序串起香菇、青蔥、煎蛋、紅蘿蔔、牛肉,串法同樣只串左邊。
兩顆蛋黃打散,加些許鹽。分別將肉串兩面沾上一層薄薄的麵粉,再裹上一層蛋液。
鍋內下一點油,以小火熱鍋2分鐘,將肉串下鍋煎至兩面呈金黃色即可。
這道料理與「五色牛肉串」類似, 通常是過年過節才會做。
※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買,示範分量皆為2∼3人份。
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