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美生菜洗淨，泡入冰開水中讓菜葉口感更清脆冰涼，浸泡約1分鐘再取出瀝乾。
蝦仁剁成小丁，再放入塑膠袋中用刀背搗鬆。
蝦仁加蛋白、太白粉、胡椒粉抓醃。
洋蔥、馬蹄切丁。馬蹄丁先汆燙，另起油鍋爆香洋蔥丁、蒜末、薑末，再放入馬蹄丁、蝦仁丁和鹽，小火翻炒至蝦仁色轉紅便起鍋。
拿剪刀將油條剪成小段，鋪在生菜葉上，再盛上炒好的蝦鬆即可。
※本示範分量為4人份。
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