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和風沙朗牛排

示範/馬克 2016/07/05 10:53

食材
沙朗牛排200g
蛋白適量
奶油1塊
調味料
粗顆粒黑胡椒粉1湯匙
醬油少許

用蛋白替洗淨的牛排按摩一下,可以軟化肉質和筋度。

中火熱油鍋,將牛排下鍋。

若購買的牛排有醬料先醃漬好,建議從頭到尾用小火香煎,且不可太常翻面,才不會馬上焦掉;若是使用原味牛排,則可利用中火或大火烹調。當牛排表面開始滲血後就可翻面,調味料必需等牛排變成粉紅色時,才可添加。

放入奶油增加風味,之後將牛排翻面,待奶油融化後再淋上少許醬油煎約5分鐘,再翻一次面後,撒上粗顆粒黑胡椒,煎30秒後即完成。

加醬油可增添豆香,和奶油的風味也很搭喔!

※本食譜為2人份。

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