香辣炒花枝

將長豆切成0.5公分寬，紅辣椒、青龍辣椒、蒜頭切成末，秀珍菇切成絲，花枝 切成約3公分的小塊。

花枝可先切花，燙熟速度比較快，烹煮時也比較能蘸上醬汁。青龍辣椒是東南亞料理常用的辣椒，在菜市場就買得到！

起一鍋熱水，將花枝下鍋煮約3分鐘或觀察已經捲起，即可起鍋，泡冷水備用。

另起一熱鍋，油溫約160℃，將紅辣椒、蒜末下鍋爆香，翻炒5分鐘觀察蒜頭變成金黃。

將秀珍菇、長豆、青龍辣椒下鍋拌炒約5分鐘，待秀珍菇變軟。

加花枝翻炒3分鐘，加泰式沙茶醬、蠔油及水30c.c.，再翻炒至醬汁收乾，加入九層塔翻炒即可起鍋。

豆腐切成約3公分大小，裹上地瓜粉與太白粉，油炸成金黃色後起鍋。紅椒、黃椒切絲，蔥、蒜切成末。

起一熱鍋，待油溫160℃，以蔥、蒜爆香後，將豆腐、糖、番茄醬一起下鍋，加10c.c.的水和紅黃椒，收乾後即可。

將皮蛋剝殼後，切成對半。

將紅椒、黃椒、洋蔥切絲，牛番茄切塊，辣椒及紅蔥頭切成末，選一容器置入並加入泰式甜辣醬、魚露、蒜泥，攪拌均勻後，放上皮蛋即可。

涼拌菜不須加熱。

將洋蔥切成絲。取一容器將絞肉、蛋、洋蔥、地瓜粉、太白粉及醬油均勻攪拌。

起一油鍋至160℃ ， 油量約300c.c.，將蛋煎炸至兩面金黃色即可。