大火煮滾水1,500g，烏龍茶茶葉入鍋與水拌勻，蓋上鍋蓋並熄火燜10分鐘。
燜茶葉製成的茶湯，會比用火煮茶製成的茶湯味道更香且口感醇厚。
將步驟1茶湯裡的烏龍茶茶葉完全撈除，剩餘茶湯再用大火煮滾。
茶葉一定要完全撈乾淨，茶凍入口時才不會有異物感。
白砂糖與果凍粉拌勻，倒入步驟2的同一鍋中，中火煮滾同時將白砂糖與果凍粉拌勻後即可關火。
食材倒入容器中靜置放涼，再放入冰箱冷藏約3小時定型。食用前於每份烏龍茶凍加入5g焦糖即完成。
※10人份。
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