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將洗淨的豌豆與切片後的紅蘿蔔用滾水汆燙,再撈起放入冷水中使顏色不變黃。
在鍋中放入約1小匙油後,把薑片下鍋爆香去腥,再倒入罐頭裡的鳳梨汁,將洗淨的鮮蝦放入鍋中,並加入鹽與白醋拌炒調味。
當蝦子九分熟時,放入鳳梨拌炒,並擠檸檬汁增加酸香風味。
將豌豆與紅蘿蔔入鍋,並將太白粉與水約1:4混合勾薄芡,即可起鍋盛盤。
※3~4人份。以上示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買。
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