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熟鯛魚皮切細條狀，蔥、薑、辣椒及洋蔥都切絲。
市售有生和熟鯛魚皮兩種，可依方便性購買。
起鍋開大火，倒入蓋過鯛魚皮的水量，待水滾時，將鯛魚皮倒入汆燙撈起，接著放入冰水中冰鎮片刻、並撈起瀝乾。
鯛魚皮冰鎮過口感較脆。
鍋中倒入蔥絲、辣椒絲、薑絲、洋蔥絲及鯛魚皮，再撒上鹽巴、白砂糖、白醋、黑醋、香油及七味粉拌勻即可。
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