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天使髮絲麵放入滾水約2分鐘起鍋,瀝乾後拌入橄欖油備用。鮮蚵入沸水氽燙後撈起備用。
麵粉加水拌成麵糊,取20公克扁蒲絲均勻沾上麵糊,下熱鍋油炸至酥脆後撈起備用。
起一熱油鍋,將蝦米、紅蔥頭、洋蔥絲和蒜碎入鍋爆香。
續放入步驟1的天使髮絲麵、鮮奶油拌炒,以鹽、糖、胡椒粉調味,待鮮奶油微收汁後加入未油炸的扁蒲絲、彩椒絲和鮮蚵拌勻後盛盤,撒上步驟2的炸扁蒲絲即完成。
※示範料理約為1∼2人份。
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