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奶油鮮蠔扁蒲髮絲麵

示範/莊占鰲 2016/07/10 11:13

食材
扁蒲絲100公克
天使髮絲義大利麵100公克(一般義大利麵亦可)
橄欖油20c.c.
蝦米1大匙
紅蔥頭1大匙
蒜碎1大匙
洋蔥絲適量
鮮蚵6∼8個
彩椒絲適量
鮮奶油40c.c.
麵粉適量
調味料
鹽1小匙
糖1小匙
胡椒粉少許

天使髮絲麵放入滾水約2分鐘起鍋,瀝乾後拌入橄欖油備用。鮮蚵入沸水氽燙後撈起備用。

麵粉加水拌成麵糊,取20公克扁蒲絲均勻沾上麵糊,下熱鍋油炸至酥脆後撈起備用。

起一熱油鍋,將蝦米、紅蔥頭、洋蔥絲和蒜碎入鍋爆香。

續放入步驟1的天使髮絲麵、鮮奶油拌炒,以鹽、糖、胡椒粉調味,待鮮奶油微收汁後加入未油炸的扁蒲絲、彩椒絲和鮮蚵拌勻後盛盤,撒上步驟2的炸扁蒲絲即完成。

※示範料理約為1∼2人份。

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