取一鍋子,將紅豆餡、紅豆沙粉放入,並加入300c.c.熱開水拌勻,即速成紅豆泥。
時間充裕者,也可在家自製紅豆泥。
將蜜紅豆顆粒、細砂糖與黑加入步驟1紅豆泥中,並開中火煮約5分鐘至滾。
步驟2、3煮紅豆泥的過程中,需以刮刀持續攪拌,以免底部燒焦。
加入水饅頭粉轉小火繼續煮約10分鐘,紅豆泥呈濃稠狀即可關火。
水饅頭預拌粉可用市售寒天粉或果凍粉替代。
趁熱將紅豆泥放入方形模中,冷藏2小時凝固後,即可取出切塊食用。
倒入紅豆泥前,可在模具中鋪上一層糯米紙方便脫膜。
雖然用現成紅豆沙粉與紅豆餡料製作紅豆泥較方便迅速,但口感一定比不上自己做的紅豆泥,若時間充裕,不妨買紅豆在家自製紅豆泥。
先以紅豆2倍的水量浸泡紅豆1晚,翌日連同水放到電鍋後,外鍋放入1杯的水,電鍋跳起後再燜煮半小時,待紅豆熟透後瀝乾水分,依個人喜好加糖或蜂蜜,並拌勻放到食物調理機,加入牛奶或鮮奶油讓口感更滑順,打碎後用篩網過篩即成紅豆泥。
※本示範分量為3∼4人份。
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