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嫩豆腐切成7∼8片，撒胡椒鹽。起士脆酥粉加入比例1：1的水調糊，將切片豆腐裹上一層粉。
以攝氏160∼180度油溫、大火將豆腐炸至呈金黃色即起鍋。
紅、黃椒切末， 加香椿醬、素蠔油、香菇粉調勻， 淋在豆腐上即完成。
※示範分量為5人份。
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