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板豆腐及切末的香菇、芹菜、紅蘿蔔、素火腿、玉米粉及全部調味料混合均勻。
如圖將餡料捏成球型,下鍋以約攝氏180度油溫、大火油炸至定型後轉小火。
炸至丸子浮起且外觀呈金黃色即可,起鍋前再以大火逼油即完成。
可用筷子戳進丸子,若餡料不會黏著在筷子上即代表已熟透。可以素蠔油、香椿醬適量調勻,撒少許白芝麻即完成丸子蘸醬。
※示範分量為5人份。
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