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炸香椿丸子

示範/洪銀龍 2016/09/01 17:00

食材
板豆腐1塊
香菇末30克
芹菜末30克
紅蘿蔔末15克
素火腿末15克
玉米粉2大匙
調味料
香椿醬1大匙
鹽少許
胡椒粉少許

►推薦你先看:素食者的入菜好夥伴!香椿醬DIY~

板豆腐及切末的香菇、芹菜、紅蘿蔔、素火腿、玉米粉及全部調味料混合均勻。

如圖將餡料捏成球型,下鍋以約攝氏180度油溫、大火油炸至定型後轉小火。

炸至丸子浮起且外觀呈金黃色即可,起鍋前再以大火逼油即完成。

可用筷子戳進丸子,若餡料不會黏著在筷子上即代表已熟透。可以素蠔油、香椿醬適量調勻,撒少許白芝麻即完成丸子蘸醬。

※示範分量為5人份。

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