先將蝦仁以小火炒熟，用剪刀將蝦仁剪半。
雞蛋加入昆布醬油，用打蛋器將攪拌均勻成蛋液。
大火熱鍋再轉中火，在平底鍋倒入少許油後，倒入1／3蛋液，等蛋約8分熟後， 再用鏟子將蛋捲起一小部分後， 再平鋪上一層蝦仁再捲起。
再倒入1／3大匙蛋液，等蛋約8分熟後，再平鋪上一層蝦仁，再用鏟子將蛋捲起，最後再倒入剩下來的蛋液，並且捲起即可。
1. 開小火，先將茄子切花並下鍋稍微煎一下。
2. 鍋中加入全部調味料，讓茄子吸飽醬汁後，再加入少許嫩薑泥。
3. 當醬汁快收乾前，撒少量的柴魚片即可。
1. 將水煮滾，將黑木耳放入水中汆燙約2分鐘後起鍋、切段。
2. 嫩薑切片後，再切成細絲。
3. 將黑木耳與香菇素蠔油膏、香油、烏醋、薑絲拌勻，撒上白芝麻即可。
1. 四季豆切丁，放入滾燙的水中（可加少許鹽）汆燙30秒，可以去除澀味。
2. 將事先泡好的香菇去頭切丁，去除的頭也切丁。
3. 用小火將豬絞肉炒熟，再用豬絞肉的油去爆炒香菇，炒到香菇也變色，即放四季豆。
4. 起鍋前加一點鹽、黑胡椒調味即可。
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