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花生魚米飯糰

示範/吳振龍、杜佳穎 2016/07/19 13:48

食材
魚肉200克
白飯3碗
海苔6片
炸花生米1/3碗
蔥末1/4碗
芹菜末1/4碗
調味料
鹽少許

將魚肉切掉頭尾,再把骨頭去掉,之後切成細丁狀。

鍋中放3∼4碗油,加熱至攝氏150度,之後倒進魚肉。

此時先不要攪拌魚肉,不然魚肉會全部鬆散開來。

等到魚肉浮起時,用鍋勺輕輕撥開。

魚肉有膠質,所以會黏在一起,先炸過定型再撥開,會讓魚肉的口感較好。

鍋子洗淨後擦乾,用小火拌炒蔥末跟魚肉,之後加鹽、芹菜末跟花生,拌勻即起鍋。

取飯糰模型先鋪一層飯,把花生魚米放中間,覆上白飯壓緊定型,最後包上海苔片就完成了。

白飯也可以替換成日式醋飯。若沒有飯糰模型,也可用手捏出自己喜歡的形狀。

※6個

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